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LES CRÊPES


Cuadro de texto

La Chandeleur se fête le 2 février, 40 jours après Noël. Appelée aussi la Fête des Chandelles, tous les ans la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et amis. Mais d’où vient cette bonne tradition ? Cette fête a son origine à l’époque des Romains et c’était une fête en l’honneur du dieu Pan: toute la nuit, les gens marchaient dans la rue en agitant des flambeaux; c’est pour cela qu’on dit que c’est la fête des chandelles (la Chandeleur). En 472, le Pape Gélase I a christianisé la fête, qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple.
Et pourquoi les crêpes? On disait que si on ne faisait pas de crêpes, le blé serait mauvais et ils seraient donc pauvres toute l’année. D’ailleurs, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Aujourd’hui tout le monde mange des crêpes à la Chandeleur!




                                          LA RECETTE

Ingrédients
pour La meilleure pâte à crêpes du monde

  • 250 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 ou 2 c. à soupe d'eau

Résumé
pour La meilleure pâte à crêpes du monde

Sucrée ou salée, en dessert ou en plat principal.

Préparation
pour La meilleure pâte à crêpes du monde

1

Mettez la farine dans une terrine. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers.

2

Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère.

3

Mouillez progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

4

Vous pouvez, en ce moment là, ajouter de l'extrait de fleur d'oranger, un peu de jus de citron, de la vanille, etc.

5

Ajoutez ensuite 1 à 2 c. à soupe d'eau. Puis, passez dans une passoire 1 à 2 fois la pâte, pour enlever les grumeaux.

6

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre.

7

Versez une louche de pâte dans la poêle, et laissez cuire 3 min chaque crêpe.






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Miren Sagarduy,
10 feb. 2014 4:35
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